止まらない！しらすのペペロンチーノ
Description
落合シェフ方式で乳化をすれば、いとも簡単！絶品ペペロンチーノの出来上がり！
ある家庭のコックさん
作り方
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お鍋いっぱいにお湯を沸かす！
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塩を大さじ1投入！この後塩分は足さないのでしっかり目でOKです！ただしシラス大量の方は少し少なめで。
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さてお湯を沸かしている間にパスタソースを作ります！
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▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎下準備▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎
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ニンニクを薄くスライス！
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トマトを食べやすい大きさにカット！
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大葉を粗めのみじん切りに！ダイスカット！
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唐辛子を切り、タネを出しておく！
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▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎ソース作り▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎▫︎▪︎
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（手際よくできる方はここで麺を入れてね！）
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フライパンにオリーブオイルを全て入れ、火をつける前にニンニクと唐辛子を入れます！
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そしたらニンニクを取り出しキッチンペーパーの上にでも置いておきましょう
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弱火のままトマトとシラスを入れ、少し火を通す！
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さらに白ワインを入れアルコールを飛ばす！
そしたら火を止めてね！
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なんとびっくりもう火はつけません！
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ソースが少し冷めたらほんの一欠片のバターを入れて溶かしておきましょう。（入れすぎるとバターパスタになるよ）
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麺が茹で上がる1分前くらいになったら、茹で汁をソースに足します！（オリーブオイルと同量）
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茹で汁を入れたらガーーーーっと混ぜてください
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ソースの色が黄色くなり、とろみが出たらもう完成です！
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茹で上がった麺をフライパンに移して、また少しガーーーーっと混ぜます！
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麺にソースが絡んだら器にクルクルっと盛って
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胡椒、大葉、さらにカリカリになったニンニクをのせたら完成！！！
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ほんっとにいい香りでフォークが止まりません。気づいたら300g食べてました。助けてください。
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コツ・ポイント
一度火を止めた後はソースが常温に戻ってから茹で汁を足すこと。
バターは乳化を助けてくれるので、割と簡単にとろみが付きます。
バターは乳化を助けてくれるので、割と簡単にとろみが付きます。
このレシピの生い立ち
パスタ愛
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ある家庭のコックさん
