鶏肉のワイン・スープ煮込み

鶏もも肉は、骨付きの場合は関節のところで2つ切りにします。

骨無しなら、筋と余分な脂を取り、２-３等分に切ります。

写真の肉は2人分です。

肉に塩・胡椒をもみ込み粉を薄くまぶし、フライパンにバター大匙2を溶かし、きつね色に焼きます（中は生でも大丈夫）。

3.を鍋に移し、水をひたひたに加え、固形スープ、塩を（小匙1より控えめに）入れ、弱火で肉が柔らかくなるまで煮ます。

玉ねぎ、セロリ、人参はあらみじん切りにし、別鍋でバター大匙2で炒めます。

かさが減るくらいまで、炒めてください。

トマトは皮を剥いてみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。

香味野菜はとても細かなみじん切り（ゴマ粒大）にします。

レモンは無農薬のものを選び、粗塩で洗います。

皮を剥くときに、内側の白い部分までむかない様に気を付けてください。

写真はにんにく芯抜き小さ目２片、レモンの皮1/2個分、パセリの葉1本分です。