あんかけオム炒飯
作り方
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1
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1.ねぎと海老をみじん切りにする
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2
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2.フライパンにごま油大さじ1を入れ、ねぎと海老を入れ軽く炒め、塩胡椒を入れ、強火で炒める。
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3
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3.ごはんを加え、切るように混ぜながら炒め、しょう油を入れて再度炒め、仕上げ用ごま油を加えて皿に盛り付けておく。
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4
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4.パプリカ、ピーマンはみじん切りにし、カニかまはほぐしておく。
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5
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5. フライパンにサラダ油を入れ、具材を炒め、☆を入れる。水と片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。
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6
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6. 卵を黄身と白身に分け、混ぜる。白身は、途中で塩を入れ、メレンゲ状になるまでミキサーで混ぜる。
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7
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7.白身のツノが立つくらいまで混ぜたら黄身を3分の1加え、10回ほど混ぜる。残りの卵黄を加え、同様に15回ほど混ぜる。
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8
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8.フライパンにサラダ油半分とバター5gを加え溶けたら7の半量を入れ、厚みを均等にし、ふたをして弱火で2分〜2分半焼く。
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9
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9.フライパンを手前に傾け、半分に折り3の上に盛り付ける。残りの7を再度ハンドミキサーで混ぜ泡立ったら再度同様に焼く。
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10
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10.あんかけを温めなおし、とろみがついたら、9の上にかけて完成。
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コツ・ポイント
とにかく卵がふわふわに焼けるようこだわりました!
このレシピの生い立ち
他の料理アプリで、あんかけオムレツとゆうのを拝見して、それに派生されて作ってみました(*^o^*)