大葉みそで作る鯖の味噌煮

サバの皮に切り込みを入れて熱湯をかけ、血合いを取る。キッチンペーパーで水分をふきとる。

スライスした生姜とAを鍋に入れて煮立てる。サバを並べ、中火で５分煮る。(アクをとりながら）

大葉みそに煮汁を少し入れて溶き、②に流し入れる。

食べる時に温め直し、大葉を敷いた皿にサバを盛り付け、煮汁はとろみがつくまで煮詰めてかける。