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イカは内臓を取り除いて皮をむき、胴は輪切り、足は食べやすい長さに切り、塩・こしょうをふる。
玉ねぎは薄切り、にんじん・しょうがはせん切り、ピーマン・パプリカは細切りにする。
かぼちゃは薄切りにし、素揚げにする。
イカは小麦粉をまぶし、低温の油でからりと揚げる。
3・4が温かいうちに、2とレモン、ポン酢、赤唐辛子を混ぜあわせて漬ける。