ソフトベーグル☆チーズ＆ほうれん草

冷凍のほうれん草は、凍ったまま量り解凍してから、みじん切りにします。刻んでから軽く水気を絞ります。

ピザ用チーズも、室温に戻しておきます。

ボウルに※の材料を入れ大きめのスプーン又は、フォークで良くかき混ぜる。
中央を少しくぼませて、そこにぬるま湯を加える。

サラダ油を加え、ベタつきがなくなり、生地の端をつまみ伸ばせる位まで捏ねます。(透けて見えるまではやりません。)

きれいな丸になるように、とじ目を下にしてボールに置きます。ラップをかけ、一次発酵を行います。
30℃、15～20分

ガス抜きを行い、5分割にし丸め、ベンチタイムを５分取ります。(一次発酵の時に使ったラップをかけておく)

ベーグル状に成形し、クッキングシートの上に置き、二次発酵を行います。　
30℃、15分

発酵スタートで、オーブンを210℃に予熱開始。その間に、ケトリングを行います。
お湯からあげて、すぐにチーズをトッピング

200℃に温度を下げ、15分前後焼く。
（お好みの焼き色がつくまで）