冷し鶏手羽元中華だれと鶏だし野菜スープ

圧力鍋に手羽元を並べ酒と塩を振り、だし袋を乗せ、水をひたひたに入れます。ふたをしっかりとして中火に掛けます。

野菜を食べ易い大きさに切り、スープを作る別の鍋に入れ、にんにくのみじん切りとブイヨンを乗せます。今日は夏野菜バージョン。

圧力鍋が加圧されたら、火を弱めて12分間煮ます。火を止めて更に12分位経ったら圧を抜き切り、蓋を開けます。

圧力鍋の中身をザル(煮汁はスープ用の鍋)に空けます。だし袋はザルからとり除いて捨てます。

ザルをよけ、鶏肉のほうは冷ましておきます。あら熱が取れたら水で洗ってしめます。
時間があれば冷蔵庫で冷やすとベターです!

スープ鍋の火を点け、沸騰したら火を弱めてローリエの葉とコンソメを入れ5分程煮込みます。

スープ鍋に、もやしときのこを加えて軽く煮て、スープは完成です。

鶏とスープを盛り付け、鶏に中華だれを掛けます。ミニトマトを添えて完成です!!