梅干しと茄子の無水キーマカレー

梅干しと茄子の無水キーマカレー

Description

スパイスは消化不良の改善、血行促進に効果があります。このレシピは夏向けですが、季節に応じて旬の野菜を使ってみてください。

材料 (4人前)

玉ねぎ
3個
トマト(Lサイズ)
2個
1/2個
豚ひき肉
200g
梅干し
1粒
大さじ5-6
小さじ1から様子見て足していく
こしょう
適量
茄子
2本
炊いたごはん
4人分

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする。

  2. 2

    トマトを角切りにする。

  3. 3

    茄子は真ん中で二つに切り、十字に切って縦に4等分する。1個の茄子から合計8つできる。切った茄子は水に浸けてアク抜きする。

  4. 4

    にんにく、生姜をみじん切りにする。

  5. 5

    梅干しはタネをとり、梅肉をたたく。

  6. 6

    4で切ったにんにくと生姜を鍋に入れ、オリーブオイル大さじ3を入れて火をつけて中火で熱する。

  7. 7

    にんにくと生姜が香り立ってきたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで10分程度炒める。

  8. 8

    ひき肉と梅肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。ひき肉を焼き付けるように炒めるとジューシーに仕上がる。

  9. 9

    トマトを加え、弱火にして蓋を閉めて40分程度煮込む。水分が出てきたらカレー粉を入れて、さらに10分煮込んで水分を飛ばす。

  10. 10

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れてから、3で切った茄子を入れ、焦げ目がつくまで中火で炒める。

  11. 11

    写真

    カレー皿にごはんとルーを盛り付け、9で焼いた茄子を上に乗せて出来上がり。お好みで温泉たまごを乗せても◎

コツ・ポイント

玉ねぎは飴色になるまでしっかり炒めてください。

このレシピの生い立ち

トマトの水分のみで作るカレー。南インドのカレーの手法からヒントを得て、梅干しの酸味で味を引き締めます。お好みでグリルした夏野菜をトッピングしてもよし、チーズを入れても良し。一皿でお野菜がたっぷりとれます。
レシピID : 5106639 公開日 : 18/06/09 更新日 : 18/06/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2019年12月7日

初れぽ

スパイシーで美味しかったです!普段料理しない私でも作れました!

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