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カタクチイワシの一夜干し酢漬け♪

カタクチイワシの一夜干し酢漬け♪の画像

Description

酸っぱいのが苦手な人でもこれなら大丈夫！
ちょっと手間はかかるけど美味しいよ♪

材料 （3人分（3日分））

カタクチイワシ（ID:5108387）
100匹前後
塩水（10％）
ボウル1杯
a）酢
200cc
a）砂糖
大さじ3
a）こぶだしの素
小さじ4分の1
b）ショウガ
半分
b）ネギ
10本

作り方

  1. 1

    写真

    10％の塩水をボウル1杯作る

  2. 2

    写真

    塩水の中にカタクチイワシを入れ、冷蔵庫で15分ほど寝かせる

  3. 3

    写真

    寝かしたカタクチイワシを軽く塩水の中でもみ洗いする

  4. 4

    写真

    ザルに取り水気を切る

  5. 5

    写真

    干し網にバラバラになるように置き、一晩干す

  6. 6

    写真

    表面が乾いたぐらいの半ナマぐらいが一番オススメです♪

  7. 7

    写真

    干したカタクチイワシを密封容器に入れる

  8. 8

    写真

    材料aを混ぜて甘酢を作り、カタクチイワシの上から容器に流し入れる

  9. 9

    写真

    サランラップで落し蓋をする（空気を抜くように）

  10. 10

    写真

    蓋をして１日程度冷蔵庫で漬け込む

  11. 11

    写真

    漬け込んだカタクチイワシの器に材料bを入れる（ショウガは細切り、ネギは小口切り）

  12. 12

    写真

    よく混ぜる

  13. 13

    写真

    器に盛ったら出来上がり！
    １週間程度楽しめますよ♪

コツ・ポイント

半ナマの干し具合がポイントです！
干しすぎ注意！
捌き方はID:5108387を参考に！

このレシピの生い立ち

せっかくのカタクチイワシを長く楽しみたかったので作りました♪
レシピID : 5109233 公開日 : 18/06/05 更新日 : 18/06/05

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カタクチイワシの一夜干し酢漬け♪
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