本場の味!イカ墨パエリア(アロスネグロ)

本場の味!イカ墨パエリア(アロスネグロ)

Description

スペインのマルティビリさんのレシピ。イカ墨のコクがたまらない本格的な一品です。

材料 (6人分)

700g
むきエビ
100g
トマト
500g
イカ(大)
4杯
玉ねぎ(大)(みじん切り)
1個
イカ墨(冷凍)
6袋
適量
1かけ
砂糖
ひとつまみ
スープ
皮付きエビ
12尾
ムール貝
1kg
玉ねぎ
1個
リーキ(西洋ネギ)
1本
ニョラ(赤パプリカで代用可)
1個
魚の頭(タラ、マグロなどなんでも)
あるだけ
2〜3リットル
アリオリソース
1個
少量
1/2かけ
適量

作り方

1

まず、スープを準備する。鍋にオリーブオイルを引き、1/4にカットした玉ねぎと、リーキ、ニョラ、ローリエを炒める。

2

写真

同じ鍋に皮付きエビの頭、ムール貝を投入し、炒める。

3

さらに魚、水を入れたら、45分中火で加熱する。

4

魚とムール貝を取り出してから、ニョラなど残りの具材をスプーンで崩す。スープ完成。

5

別の鍋にオリーブオイルを熱し、むきエビと頭をとったエビを炒め、一旦取り出す。玉ねぎ、ニンニクを炒める。

6

鍋からニンニクを取り出し、一口大に切ったイカを炒める。

7

15分したら、トマトと砂糖を入れる。

8

写真

トマトに火が通ったら、イカ墨を投入する。④のムール貝、⑤のエビ、パセリを入れる。

9

写真

鍋に米を入れ、2分放置して味を染み込ませる。

10

スープを鍋に入れる。スープは米の2.5倍が目安。

11

15分加熱して米に火を通す。その後、火を止めて5分放置して蒸らす。

12

写真

アリオリソース(ニンニク入りマヨネーズ)を作る。卵、油、塩、ニンニクのみじん切りをゆっくり混ぜる。

コツ・ポイント

アロスは米、ネグロは黒という意味です。
ニョラは、クックパッド・スペインオフィスのあるアリカンテ市付近でよく使われている食材です。赤くて丸いパプリカで、乾燥させたものが市場にたくさん売られています。

このレシピの生い立ち

マルティビリさんによるオリジナルレシピはこちらです。
Arroz negro con allioli
https://goo.gl/HThmhP
レシピID : 5112677 公開日 : 18/06/08 更新日 : 18/06/10

このレシピの作者

クックパッドのスペイン語版に投稿された現地人作者さんによる本場のレシピをお届けします。なるべく日本の食材でも再現できるよう代用品も掲載しています。
クックパッド・スペイン語版→https://cookpad.com/es
スペイン語版の使い方はnote→https://note.mu/cookpad_spain/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/20

First tsukurepo mark
写真

あおりイカとその墨を使って作りました、美味しく出来ました!

ダウリ

初つくれぽ、ありがとう☆コクうまですよね(๑´ڡ`๑)