XO醤 松前風
Description
XO醤応用編
イカとするめを加えました。
酒のつまみに最高です。
スルメ、昆布は 松前漬け用を求めて下さい。
イカとするめを加えました。
酒のつまみに最高です。
スルメ、昆布は 松前漬け用を求めて下さい。
食讃人
材料
１００ｇ
５０ｇ
２０ｇ
火腿（ハム、ベーコン）
１００ｇ
２０ｒ
エシャレット又はタマネギ
２０ｇ
にんにく
２かけら
唐辛子
好みで
塩
適宜
生姜
1かけら
醤油
小匙１
砂糖
大匙１
牡蠣油
好みで
ブランデー or ラム酒
大匙１
ラー油又は胡麻油
適宜
作り方
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2
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千切りするめ。松前漬けセットで求める事が出来ます。
１Ｃｍ位の長さにきります。
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3
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同じく昆布、これも１Ｃｍ位の長さに切って、するめと混ぜてひたひたの水で１晩もどします。
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4
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干しエビも同様にもどします。
ここ迄が前日までの作業
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5
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火腿(金華ハム)。ロースハムやベーコンでも可。５ｍｍ角に切ります。
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6
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にんにく、エシャレットまたはタマネギ 生姜をみじん切りにする
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7
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もどした貝柱は、半分を食べやすい大きさにほぐし、残り半分はみじん切りにする。
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8
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６の材料を中火できつね色になるまで炒める。
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9
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１，２，３，４の材料を一緒にして混ぜフライパンに加えて強火で炒める。
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10
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ぬめりが取れた頃、調味料で味を調え水分が飛んだらできあがり
ＸＯ醤 函館風
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11
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火を止める直前に
胡麻油を垂らせば 和風 XO醤に
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12
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火を止める直前にラー油、ブランデー 又はラム酒を加えれば普通の XO醤
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コツ・ポイント
味付けは好みがあります。
好みで加減して下さい。
戻し汁は味噌汁やスープに利用して下さい。
冷蔵庫で保管の事。
簡単な料理ですが、美味しい事 請け合い、
好みで加減して下さい。
戻し汁は味噌汁やスープに利用して下さい。
冷蔵庫で保管の事。
簡単な料理ですが、美味しい事 請け合い、
このレシピの生い立ち
ＸＯ醤をお茶漬けで楽しんでましたが、油分がじゃま、コクが足らない、昆布とするめを加えたらどうかと試したのがこれ、地元で揃う材料で簡単にできる逸品です。箱館にお越しの節は松前昆布キットと干し貝柱をお求めの上、お試しあれ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
食讃人
