【aff】がめ煮

【aff】がめ煮
鶏肉と野菜を一緒に煮た福岡県の郷土料理は筑前煮とも呼ばれます。おふくろの味はお弁当にぴったりです!(農林水産省)

材料 (4人分)

鶏もも肉
150g
絹さや
5本
サラダ油
少々
レンコン
200g
ゴボウ
1/2本
シイタケ
3枚
ニンジン
1/2本
サトイモ
4個
こんにゃく
1/2枚
B(手羽中だし)
手羽中
4本
500cc
ひとつまみ
60cc
30g
10g
D
しょうゆ
60cc
60cc

1

鍋にBを入れ、弱火で10~15分炊く。

2

具材を一口サイズに切る。

3

鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏もも肉を炒め、さらにAを加え、炒め合わせる。

4

3に1の煮汁(手羽中だし)を入れ、沸いたらCを加え、落しぶたをして10分煮る。

5

Dを加え、さらに10分煮る。

6

鍋ごと冷まし、器に盛りつけ、塩ゆでした絹さやをトッピングしたら完成。

コツ・ポイント

ホッコリする味の決め手は鶏肉のだしスープ。鶏肉が入ることでさらにうま味が増し、味わい深くなります!

このレシピの生い立ち

このレシピは、農林水産省広報誌aff(あふ)2018年5月号に掲載されました。(
監修:飯倉孝枝 撮影:三村健二)
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1805.html
レシピID : 5120577 公開日 : 19/05/08 更新日 : 19/05/08

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/27

First tsukurepo mark
写真

「がめ煮」耳慣れない郷土料理でした。とっても美味しかったです♪♪

しろくまぱーんち

レポ感謝です!すごく美味しそうですね★