焼き茄子と油揚げ野菜の味噌汁♪彩り香り♪

茄子以外の野菜と油揚げを食べやすい大きさに切る。茄子は縦半分にし皮に斜め線の切り込みを入れ、縦半分、横3～4等分に切る。

鍋底に油少量敷き、茄子以外の野菜、油揚げを入れ、約2分半中火で炒める。(あまり焦げずしんなり)

一旦火を止め野菜油揚げを鍋半分に寄せる。空いたところに茄子を入れ、蓋をし、中火で3蓋分蒸し焼く。途中で全体を混ぜ炒める。

時間で弱火にしてから、味噌を入れよく溶かしかき混ぜる。

味噌が全体に溶けて混ざったら火を止める。
お椀に盛って完成♪
(茄子が見えるようにすると見栄え良いです)