簡単！ぷるふわ！茶碗蒸し
mikemino
作り方
-
-
1
-
干ししいたけを水につけて戻しておく。
-
-
-
3
-
エビは殻をむき、背中に包丁2mmほど入れ、背ワタを取る。
写真のように尾の尖った部分を身に突き刺し見映えをよくする。
-
-
-
5
-
三つ葉は3cm長さに切っておく。
今回は三つ葉がなかったので水菜の葉の部分を入れました。
-
-
-
6
-
器に三つ葉以外の具材を入れる。
-
-
-
7
-
卵を切るように、出来るだけ泡が立たないようによく溶きほぐす。
-
-
-
8
-
②のだしが冷めたら⑦の卵と合わせ、一度ザルか茶こしでこしておく。
滑らかになります。
-
-
-
9
-
⑥の器に静かに注ぐ。
-
-
-
11
-
火を止め、三つ葉をのせて、ふたをして30秒程置いて完成♪
-
コツ・ポイント
・沸騰させるとすが入るので弱火で蒸してください。
・固まっているか心配な時は、中央に竹串をさします。透明な出汁が出てこればＯＫです。濁った汁が出てきたときはまだ固まっていないのでもう少し蒸してください。
・固まっているか心配な時は、中央に竹串をさします。透明な出汁が出てこればＯＫです。濁った汁が出てきたときはまだ固まっていないのでもう少し蒸してください。
このレシピの生い立ち
母直伝の茶碗蒸しです。
とても柔らかくふるふるな茶碗蒸しです。
とても柔らかくふるふるな茶碗蒸しです。
(
)
mikemino
