りんくう沖ごまさばのサクッと南蛮漬け
Description
息子の友達家族とりんくうクルージングと魚釣り&BBQ。サビキで入れ食いのごまさばをゲット。
材料
作り方
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1
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さばはよく水洗いをし、大きいものは頭を落とし、他は内蔵だけ取り除く。軽く塩を振り、この後片栗粉を薄くまぶす。
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2
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温度は低め(170度、片栗粉を落として軽く散る程度)の油にさばを入れ、揚げ焼きにする。
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3
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今回はカリッとした食感でかつ染みている状態を作るため、中火で15-20分程度揚げる。頭に菜箸が刺さればOK。
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4
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タレは●を合わせて作っておく。
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5
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スライスした玉ねぎ、細く刻んだ人参を容器の下に敷く。
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6
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その上に揚げたさば、またその上に玉ねぎと人参を重ねて乗せる。
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7
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タレを入れひたひたになる程度に上から押さえる。スプーンなどで押してOK。軽くサクッとしながらも、タレが染み込む。
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8
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つけて30分でも食べられる。半日、冷蔵庫で漬けるとつまみにもなる。
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コツ・ポイント
ゆっくり火を通すことで骨ごとサクッと食べられます。子供でも問題なし。
このレシピの生い立ち
豆さばなので捌くのは断念。揚げて丸ごと頂くことに。