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鱈は骨を取り2センチ角くらいに切り、塩で下味。
じゃがいもは千切り、水にはさらさない。
ニラは3センチ長さにざく切り。
ボウルに1・2・3を入れて小麦粉大さじ2を入れてざっくり混ぜる。
別のボウルに水・卵・小麦粉を混ぜ、4のボウルに流し込みさっくりと混ぜる。
揚げ油は180℃に熱して、大きめのスプーンでタネをすくって油に落として揚げる。