切干大根＆にんじんの煮物

Name: 切干大根＆にんじんの煮物
Yield: 4人分
Ingredients: 切干大根 20～25ｇくらい(乾燥した状態で); ちくわ 3本; こんにゃく 1/2枚; だし汁 1カップ; 酒 大さじ1; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ2; ごま油 小さじ1; サラダ油 大さじ1

Description

ごく普通の切干大根の煮物です。私の育った味です(^-^)ちょっと甘めのほっとする味！

にゃんこたん

材料（4人分）

切干大根

20～25ｇくらい(乾燥した状態で)

ちくわ

3本

こんにゃく

1/2枚

だし汁

1カップ

酒

大さじ1

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ2

ごま油

小さじ1

サラダ油

大さじ1

作り方

1

切干大根はぬるま湯または水で戻してギュッと水分を絞っておく。
ちくわは斜め切り、こんにゃくはフォークで全体を刺して(味の染みを良くする)ちくわの大きさとそろえて切る。
2

鍋にごま油とサラダ油を熱し、切り干し大根とこんにゃくをよく炒める。
3

だし汁をいれ沸騰したらちくわを入れ、酒･みりん・砂糖をいれ3～5分弱火～中火で煮る。
4

最後に醤油を入れて落し蓋をして10～15分、弱火でコトコト。
火を止めて煮含める。

コツ・ポイント

今回使った切り干し大根はコープで購入。にんじんも一緒に切干になっています。ほかにがんもどきや厚揚げなどお好きな具でどうぞ！ (２)でちくわも一緒に炒めても良いのですが、私の場合、鍋に焦げ付いてしまうのでだしを入れてからにしました。お好みにあわせてお砂糖、お醤油を加減してください。甘めで濃いめの味付けになっています。