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白米をかために炊く
塩鮭を魚焼きグリルで焼く
2で焼けた塩鮭の皮や骨をとり、身を粗くほぐす。
きゅうりは薄切りにしてから千切りにする
大葉は縦に半分に切ってからくるくる巻いて千切り。
ミョウガはみじん切り。
白米が炊けたら、別容器にうつし、すしのこ大さじ3を振り入れしゃもじでよく混ぜる。
酢飯に3,4,6と5の半量と白炒りごまを入れてまぜる。
器に盛り付け残った大葉の半量をちらし、あればいくらやとびっこを乗せて出来上がり。