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玉葱は薄くスライスする。ベーコンは短冊に切る。ホールトマトは形がなくなるまで潰す。
茄子は輪切りにし水に曝し水気をクッキングペーパー等で取る。素揚げし油を切る。パスタはたっぷりのお湯で少し固めに茹でる。
フラパンにオリーブ油・おろしニンニクを熱し、香りが出てきたら玉葱を加え透き通るまで炒めベーコンも加え炒める。
ホールトマトを加え中火で水分2/3量に成るまで煮詰め、生クリームを加えひと煮立ちさせ食塩を加え混ぜる。
茹でたパスタを加え混ぜ合わせたら、モッツァレラチーズを細かく契り加え混ぜ絡める。お好みで食塩(分量外)で味を整える。
お皿に盛り、素揚げした茄子・モッツァレラチーズ・イタリアンパセリで彩る。
ズッキーニ☆。凄く本格的で美味しそうですね♪。感謝感激★。