ブロッコリーとゆで卵アンチョビマヨサラダ

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、茎も5ｍｍの厚さに削ぎ切りにしておく。

水を沸騰させて塩を入れ、1のブロッコリーを入れて3分半から4分茹でる。

2をザルに上げ湯切して粗熱を取る。

4を氷水に取り、その中で殻を剥く。

にんにくとアンチョビフィレをみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油と6を入れて弱火にかけ、焦げないように注意しながら8分ほど炒める。

8にブロッコリーも加えて和え、冷蔵庫で冷やす。

9の周囲にくし形に切ったトマトを彩りに添える。あればピンクペッパーを振るときれい。

器に取り分けていただく。