おろし玉葱ソース、肉汁たっぷりハンバーグ
Description
肉汁たっぷりのハンバーグ！手作りのおろし玉ねぎソースが絶品で美味い！
クックまいななパパ
材料
（4人分）
450ｇ
3/4玉
*にんにく(チューブ)
2～3㎝
1個
*コショウ
少々
*コンソメ顆粒
小さじ2
*ナツメグ
小さじ1
大さじ3
50㏄
コーヒーゼリー
1/2個
■
おろし玉ねぎソース
1/4玉(60ｇ）
にんにく(チューブ)
小さじ1/2(2㎝）程度
しょうが(チューブ）
少々(0.5㎝）程度
砂糖
小さじ2
大さじ2
しょう油
大さじ2
みりん
小さじ1
昆布茶
小さじ1/2
■
付け合せ
1～2個
バター
適量
とうもろとし
1本
作り方
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2
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ミキサーに、レンチンした玉ねぎ（1/4玉分）、その他のソースの材料を入れて、ミキシングする。
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3
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コツ・ポイントの熱い玉ねぎを素早く冷やすには、保冷剤で挟み、冷蔵庫の入れます。肉を混ぜている間にキンキンになります。
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4
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牛乳でお麩を湿らせておく。
肉汁ポイント1！
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5
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ボウルに合挽き肉（半冷凍にするとgood）、２で湿らせたお麩、＊の材料（調味料）を入れ、よく混ぜる。
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6
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よく混ざったら、キンキンに冷えた玉ねぎを入れてよくこねる。
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7
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良くこねた所に、今回の目玉のコーヒーゼリーを投入し更によくこねる。（5・6で合計５分以上）肉汁ポイント2
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8
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ボウルにラップをかけて冷蔵庫に入れ、３０分程度なじませる。
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9
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4等分(１人分200ｇ）にして、空気を抜きながらハンバーグの形に成形する。
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10
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※ここでポイント！
成形したハンバーグをさらに冷蔵庫で10分冷やし、お肉に肉汁を閉じ込めます！（ここも保冷剤で対応）
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大きめのフライパンに、サラダ油(牛脂）を入れ、成形したお肉（真ん中を凹まします）を強めの中火で、片面３分程度焼きます。
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裏返して、アルミホイルで蓋をし、弱火でじっくり焼いていきます。
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様子を見ながら、もう1～2度裏返し、じっくり焼いていきます。
☆アルミホイルで蓋もします。
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楊枝等で刺してみて、中から出てくる肉汁が透明になれば焼き上がりです。
☆肉汁がもったいないので、刺したくないのですが。
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焼きあがったハンバーグをお皿に移し（今回はすきレットパンへ)おろし玉ねぎソースをフライパンに入れて、ひと煮立ちさせます。
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ハンバーグの上に、おろし玉ねぎソースをかけて完成です。
☆お好みで付け合せの野菜等を盛り付けて下さい。
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※写真は以前レシピに使ったものを再利用しているものもあります。ご了承ください。
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コツ・ポイント
＊加熱した玉ねぎを早く冷やすには、保冷剤でサンドし冷凍庫に投入！
＊玉ねぎは、加熱後フライパンで弱火で飴色になるまで炒めると美味しさUP！
＊材料は冷蔵庫でキンキンに冷やすとGOOD
＊アルミホイルの蓋が◎、蒸気を逃がします。
＊玉ねぎは、加熱後フライパンで弱火で飴色になるまで炒めると美味しさUP！
＊材料は冷蔵庫でキンキンに冷やすとGOOD
＊アルミホイルの蓋が◎、蒸気を逃がします。
このレシピの生い立ち
TVでやっていた肉汁を多くするための裏ワザを２つ合体させ、溢れるぐらいすごい肉汁となり子供たちも大喜びです。今回は、みんなに好評なおろし玉ねぎソースで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックまいななパパ
