揚げ野菜とおろし豚しゃぶそーめん♡

ナスを上1.5㌢残し写真のように縦に切り込みを入れサッと水に通してアクを抜く。キッチンペーパーでよく水気をとって下さい。

おくらは軽く塩揉みして水でよく洗い茄子と同様よくキッチンペーパーで水分を吸い取ります。ミニトマトも洗う。

きゅうりはピーラーで薄く縦長にスライスし冷水にサッと浸して水気を切る。ズッキーニは1㌢幅の輪切りにします。

お鍋に油を入れて180°まで熱しオクラ、茄子、ズッキーニを素揚げします。
キッチンペーパーなどでよく油をきります。

お鍋にお水を入れ沸かし豚肉を茹で水をきり、冷水にさらして水をきり熱をとります。素麺も茹で冷水でもみ洗いし水を切る。

麺つゆを冷水で割り、すりごまたっぷりとワサビを少々混ぜて胡麻ダレを作ります。