じゅんさい入り冷やしあんかけワンタン
Description
ワンタンを冷やして、冷たいあんかけスープをかけました。
生姜とパクチーをトッピング、爽やかな食感。
生姜とパクチーをトッピング、爽やかな食感。
guzavie
材料
◎だし汁（昆布+混合節厚削り使用）
250㏄
◎日本酒
大匙1杯
◎味醂
小匙1/2杯
◎薄口醤油
小匙1杯
◎塩
1つまみ
大匙1杯
30枚
50g
50g
◇生姜(みじん切り)
小匙1杯強
小匙2杯
4枚分
◇日本酒
小匙1杯
◇醤油
小匙1/2杯
◇塩
１つまみ
◇胡椒
少々
下処理をしたじゅんさいレシピID : 5141112
適量
乾燥金針菜
少々
少々
おろし生姜
適量（多め）
パクチー
適量（多め）
作り方
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1
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冷たいあんかけスープを早めに作り、冷やしておきます。
◎印の調味料を煮て味を調えます。
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2
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同量の水で溶いた水溶き片栗粉を煮立った１に、少しずついれ混ぜていきます。火加減を見ながら、しっかりあんに火を入れます。
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3
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写真のように、ぐつぐつ煮たら火を止めて器に入れ、氷の入ったボールで冷やしてから、冷蔵庫に入れておきます。
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5
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◇印の材料を、ゴムベラで順に混ぜていきます。
ワンタンの皮に種を乗せて水をつけてワンタンを包みます。
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6
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沸騰したお湯でワンタンを茹でます。
2分位で浮いてきたら、氷水にとります。
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7
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お皿に冷えたワンタンを乗せて、じゅんさい、金針菜、生きくらげを乗せます。
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8
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３のよく冷えたあんをかけます。
ちょっと多かったので、全部はかけませんでした。
パクチーとおろし生姜を添えて完成です。
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9
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同じワンタンで海老冷やしワンタンも作りました。
レシピID : 5146599
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コツ・ポイント
あんかけは、しっかり火を通し、固めにして冷やします。冷やしてもしっかりあんができていました。
このレシピの生い立ち
こんなの、初めて作り、初めて食べました。
三つ葉の予定が、パクチーにして大正解でした。
思いついた時とはずいぶん変化しましたが、「冷やしあんかけワンタン」を作ってみたかったのです。
三つ葉の予定が、パクチーにして大正解でした。
思いついた時とはずいぶん変化しましたが、「冷やしあんかけワンタン」を作ってみたかったのです。
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