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小松菜は茎と葉に切り分け、さらに茎は油揚げの幅に合わせてカットする。沸騰した鍋に塩と小松菜を入れ、ゆでる。(茎は長めに)
油揚げは油抜きして、長方形に切り開く。小松菜の葉を広げて油揚げを乗せ、その上に茎を乗せて巻いていく。爪楊枝で止める。
鍋に入れ、だし、みりん、しょうゆ、みじん切りにしたかまぼこを入れ中火で5分煮る。取り出して爪楊枝を抜き、切って盛り付ける
残った汁の半分であんかけをつくる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、3にかけたら完成♪