簡単・本格！グリーンカレー（タイカレー）

タイ米はさっと水で洗い、同量の水で炊く。

バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは細切りにする。

鶏肉は小さめの一口大に切る。なすは皮をむき、小さめの一口大に切る。（すぐに調理しない場合は、水にさらしてアクを抜く）

プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える

再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。

ココナッツミルクと水を半量ずつ、Aを加えて３〜４分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る

器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える。