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料亭の味！★冬瓜の冷たい煮物

料亭の味！★冬瓜の冷たい煮物の画像

Description

一緒に下茹でしたパプリカやオクラを入れると彩り良くなります
写真は別ゆでしたオクラとレンチンしたコーン。

材料 （冬瓜1/8につき）

冬瓜
1/8カット
昆布
適量
鰹節
適量
↑で取ったダシ
200cc
白だし
大さじ2(お好みで)
酒みりん
大さじ1
■ お好みで
柚子胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    昆布と鰹節で1番だしをとります。

  2. 2

    写真

    冬瓜は一口大に切る。
    皮が厚いので厚めに。
    硬いのでケガに注意！

  3. 3

    写真

    1番だしに合わせ弱火で煮付ける

  4. 4

    最終的に冷たい煮物なので濃いめに味付け
    白だしなど加える

  5. 5

    写真

    粗熱をとったら冷蔵庫で1晩。
    冷める時に味が染みます。
    お好みで出汁に柚子胡椒など溶いてもピリッとして美味しいですよ♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

福岡にある某和食割烹で頂いたものをお家でも食べたくて。
レシピID : 5162809 公開日 : 18/07/10 更新日 : 18/07/12

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料亭の味！★冬瓜の冷たい煮物
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