スパゲティ★アラビアータ

パスタはディ・チェコのNo. 11（1.6mm）を使用しました。アルデンテは、茹で時間7分です。

鷹の爪はヘタを切り落とし、中の種を抜きます。あまり辛いのが苦手な方は、本数を減らしてみてください。

にんにくは皮をむき、2mm厚にスライス。中央に芽があれば、爪楊枝で取り除きます。

分量のトマト缶を、計量カップに準備。甘みを加えたい場合は、トマトケチャップ大さじ1を加えます。

火にかけていないフライパンに、分量のオリーブオイル、にんにく、ベーコンを投入。

フライパンを弱〜中火にかけて炒め開始。ベーコンの旨味とにんにくの香りをオリーブオイルにたっぷり移します。

鷹の爪を焦がさないよう弱火で3〜4分炒め、オリーブオイルにしっかりと辛味をつけます。

分量のオリーブ水煮とトマト缶を投入。中火で一煮立ちさせたら火を止め、塩少々を加えて味を整えます。

パスタ茹で：鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩小さじ1を加えてパスタの茹でを開始します。

菜箸でグルグルと円を描き、パスタとソースを良く和えます（1分ほど）。オイル分が乳化して、麺の口当たりが滑らかにまります。

盛り付け：ソースとパスタが良く絡まったら、菜箸やトングで麺を皿に盛り付けます。最後にフライパンのソースと具材をかけます。