カスティーリャのテーブルオリーブ

缶入りのテーブルオリーブブラックを缶を開けて水を切る。塩気が強い場合は、水に漬けて塩抜きをする。ボールに入れる。

新玉ねぎを写真のように乱切りにしてブラックオリーブと混ぜる。オイルとピメントンを加え和える。ピメントンは必ずスペイン産。

1時間くらい寝かせて塩味を調節して完成。塩が足りない時は仕上げにフロール・デ・サルをふる。