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搾菜肉絲（ザーサイロースー）

搾菜肉絲（ザーサイロースー）の画像

Description

丸ごと搾菜を使ったレシピ
搾菜とピーマンの食感が良き
ご飯のおかずでもお酒のおつまみでも

材料

■ ＜ 具材 ＞
鶏むね肉
１/２枚
ピーマン
２個
ザーサイ
１/２玉位
ニンニク
少量
生姜
少量
■ ＜ 調味料 ＞
ごま油
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
醤油
大さじ１杯
顆粒鶏ガラ出汁
小さじ１杯弱

作り方

  1. 1

    写真

    搾菜(ザーサイ)は丸のままのやつを使います
    塩抜きしないと食べられないです

  2. 2

    写真

    細切りにした後で水にさらして塩抜きします
    （何回か水を換えながら２０分位）

  3. 3

    写真

    鶏むね肉です
    茹でた後で細めに割いておきます

  4. 4

    写真

    ピーマンも細切りにします
    具材は大体同じ位の細さに揃えておきます

  5. 5

    写真

    フライパンにごま油を引いてみじん切りにしたニンニクと生姜を炒めます

  6. 6

    写真

    具材を投入します

  7. 7

    写真

    酒、醤油、鶏ガラ出汁を加えます

  8. 8

    写真

    強火でガンガン水気を飛ばしながら炒めます

  9. 9

    写真

    完成

コツ・ポイント

・丸ごとの搾菜は中華食材の店とか富沢商店みたいなお店に売ってます
・4玉くらい入ってて１５０位なのでかなり安いのでお得です
・塩抜きしないと塩っぱくて食えたもんじゃないです
・必ず塩抜きしましょう
・具材は強火で一気に炒めます

このレシピの生い立ち

中国人の知り合いに教えてもらった料理のアレンジ版
レシピID : 5180879 公開日 : 18/07/27 更新日 : 18/07/27

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年3月9日
初れぽ
写真
MOCHAキッチン
美味しかったです♬今度はザーサイ多めにしようかな(*^^*)♡

ありがとうございますꕒ 搾菜主役ですからそれもまた良いですね

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( )
藤井２１
搾菜肉絲（ザーサイロースー）
by 藤井２１