玉ねぎ甘〜いスパゲティ★アマトリチャーナ
作り方
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材料紹介:トマトソースを準備します。レシピ(ID:5181789)はこちら。市販のものを使っても可です。
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材料紹介:パスタはディ・チェコのNo. 11(1.6mm)を使用しました。アルデンテは、茹で時間7分です。
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4
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玉ねぎは1mm厚にスライスします。
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5
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フライパンを中火にかけ、分量のオリーブオイルとベーコンを投入。カリカリになるまで、焦がさないように炒めます。
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6
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続いて玉ねぎを投入。アメ色になるまで、弱火でじっくり炒めます。
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7
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フライパンに分量の白ワインを投入。フライパンの熱でアルコール分を飛ばします。
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8
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トマトソースを投入し、加熱しながら具材と良く混ぜ合わせます。塩少々を加えながら味を整えて、ソースの完成。火を止めます。
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9
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鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらパスタの茹で開始。
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10
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茹でたパスタをザルで湯切りし、パルメザンチーズと一緒にフライパンへ投入。
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11
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フライパンに再び火をかけ、菜箸で渦巻きを描くようソースとよく和えます。ソースが固すぎる場合は、茹で汁少々を加えて調整。
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12
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盛り付け:麺を皿に盛り付け、最後にフライパンのソースと具材をかけます。お好みでブラックペッパー少々を振ったら完成!
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2018/8/2:「アマトリチャーナ」の人気検索でトップ10入りしました!
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コツ・ポイント
・手順6:じっくりと炒めた玉ねぎの甘さがアマトリチャーナの美味しさです。玉ねぎを焦がさず甘く炒めるのがコツ。
・手順9:パスタをパルメザンチーズで和えて、香りとコクを加えます。
・手順9:パスタをパルメザンチーズで和えて、香りとコクを加えます。
このレシピの生い立ち
トマトソースから自作して、甘くて濃厚なアマトリチャーナを作りたく、レシピを書きました。