オクラと山芋のもずく和え

オクラは塩をまぶすか、ネットに入れて洗う。頭の和の部分をピーラーでむく。
鍋には塩を少々入れ、沸騰したらオクラをゆでる。

鍋の中に輪切りの人参も一緒にゆでる。
ちくわもサッと湯通しする。
2分程度ゆでたらザルにあげて冷水に浸しておく。

山芋は3分の2をすりおろして、残りをみじん切りにする。人参は型抜きして、ちくわは斜めに輪切りにする。

すりおろしの山芋を器に入れ、その上にみじん切り山芋とオクラとのせて飾る。
もずく酢は汁ごとふたつの器に半分ずつのせる。

ちくわと人参も飾る。麺つゆは後から好みの量をかけてもいいし、すりおろした山芋に混ぜていてもよい。

出来上がりに薬味を入れてもいいと思う。
麺つゆと別に好みで食べるときに、しょう油をかけてお召し上がり下さい。