ブレックファスト・アールグレイ シフォン
ルリナ
作り方
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1
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茶葉５ｇをミキサーで粉々にします。また、６ｇの茶葉は１８０ｃｃのお湯で抽出しておきます。
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2
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小麦粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁ と１の茶葉を合わせて、２回振るっておきます。
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3
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卵は卵白と卵黄に分けます。卵黄に砂糖をいれ、ＨＭで白っぽくなるまで、撹拌します。 卵白は出番まで冷蔵庫で待機。
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4
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３に紅茶を少しずついれ、撹拌し、エサンテ(油）を糸のようにたらしながら入れる。入れている間もＨＭは回し続けてください。
オーブンを１８０度に設定し、余熱を始めてください。
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5
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卵白にレモン汁をいれ、泡立てます。７分立てくらいになったら、砂糖の１／３両をいれ、しっかり泡立てます。砂糖は３回に分けていれ、そのつど、しっかりあわ立ててください。
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6
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４の黄身生地にメレンゲをお玉２杯くらい入れ、泡を消さないようになじませます。
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7
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６に粉類を振るいいれ、泡を消さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
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8
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７に残りの卵白を２回に分けていれ、泡を消さないように切るように混ぜ合わせます。
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9
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シフォン型に高いところから１つのところに向かって、流しいれゴムベラで均してください。（底に張り付いた生地は入れないでください。）
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10
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１８０度で１０分、１７０度で１８分から２０分焼いてください。
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11
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焼きあがったら、逆さにして冷ましてください。
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12
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ﾃｨｰｿｰｽを作ります。
残った紅茶を鍋にいれ、砂糖を入れ温めます。そこに溶いた■の材料を流しいれとろみをつけます。
冷やしてできあがりです。
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13
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☆の材料をボウルに入れて、ケーキに塗るクリームを作ってください。（あわ立てすぎないように）
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14
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型からはずしたら１２のクリームを塗ります。
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15
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ケーキを切り分け、ｿｰｽを回りにかけて出来上がりです。
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クリームは塗らずに添えてもOKです。
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コツ・ポイント
茶葉はルピシアのブレックファスト・アールグレイを使用しています。
油はエサンテをしようしています。グレープシードオイルで代用可能です。
油はエサンテをしようしています。グレープシードオイルで代用可能です。
このレシピの生い立ち
ルシピアのアールグレイでシフォンが作りたかったので。
ルリナ
