夏野菜の醤油マヨサラダ

枝豆はさやごと塩揉みしてから、熱湯で1分30秒ゆでる。

なすは乱切りにし、水にさらし、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

キャベツを洗って一口サイズにちぎる。

醤油マヨドレッシングを作る。マヨネーズに少しずつ醤油を混ぜていく。

180℃の油で茄子を素揚げする。

枝豆以外のすべての野菜をボウルに入れ、醤油マヨをかけてざっくり混ぜる。器に盛り付けてから枝豆をさやから出して散らす。