ベトナム風きのこと鶏肉のピーナッツサラダ

①鶏むね肉を茹でる。肉が冷めたら細かく割いておく。

②えのきは根を切り半分の大きさに切り、しめじは石づきを落としてほぐした後、さっと茹でて軽くしぼって水気をとっておく。

③にんじん・きゅうりは5ｃｍ程度の細切りにする。

①②③を混ぜ合わせる。

レモンを切って絞り汁とレモン汁と同量の水を入れ、砂糖・ナンプラー・塩・こしょうと④の唐辛子を入れて混ぜ合わせる。

⑤に⑥をかけよく混ぜ合わせて、最後に細かく砕いたピーナッツをふりかけたら出来上がり。