HBブランパン、ホテルブレッド
masalin12
作り方
-
-
2
-
パンケースをセットしてパン生地コースで一次発酵します。
-
-
-
3
-
出来上がったら、生地を4等分にして丸め塗れ布巾を被せて10分ほど寝かせます。
-
-
-
4
-
寝かせた生地に強力粉を振りかけて上から軽く綿棒で叩いて空気抜きしながら整形していきます。
-
-
-
5
-
楕円形に伸ばします。
とっても弾力性がありなかなか力を入れないと戻って来てしまいます((+_+))
-
-
-
6
-
長い側左右を折り曲げます。弾力性があり粘着性があまりないため折り曲げたら綿棒ですぐ伸ばしたほうがいいです。
-
-
-
7
-
綿棒で15センチほど伸ばします。力入れて伸ばしたとき変に伸びたところがあったので修正しました(^.^;
-
-
-
8
-
軽く巻いていきます。
-
-
-
9
-
巻き終わりを下にして1斤型に入れます。
-
-
-
10
-
4〜8手順を繰り返します。
-
-
-
11
-
オーブンのスチーム発酵機能で40℃70分二次発酵します。蒸気機能のないものは乾かないように発酵前に霧吹きしたほ
-
-
-
12
-
180℃にオーブン予熱している間、ハサミで山4箇所切れ目を入れ、分量外バターを挟み、残っていた卵の白身部分をハ
-
-
-
13
-
予熱完了したら、20分焼きます。
-
-
-
14
-
焼けたら、型ごと上に持ち上げ手を離して落とし、すぐ網の上に型から取り出します。
-
-
-
15
-
冷めたらスライスして、トーストして召し上がれ。ブランパンdeカレーグラタンを作ってみました。レシピID 5197585
-
コツ・ポイント
イーストと塩が一緒になると発酵がしにくくなるそうなので、極力離して入れます。また、生地の弾力性がかなりあるので手早く力強く成形することをおすすめします!
このレシピの生い立ち
パンが大好きでホテルブレッドよく焼いていましたが、糖質制限を始め、低糖質の美味しいパンができないかと思い、トライしてみました。
masalin12
