バター・生クリーム不使用。ビシソワーズ

じゃがいも、玉ねぎの皮を剥いて薄切りにし、水にさらしておく。それとは別に、計量カップでお水100ml.を計っておく。

鍋にオリーブオイルを馴染ませたらじゃがいもと玉ねぎを弱火でじっくり炒める。出来れば玉ねぎが飴色になるまで

玉ねぎがしんなりするか、飴色になったら計っておいたお水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらミキサーに移す。

水切りしておいた豆腐も加え、なめらかになるまでミキサーにかける。

ペースト状になったものを鍋に戻す。弱火にかけながら牛乳100ml.を加え、静かに混ぜる。塩胡椒で味を整える。