鱈(タラ)とトマト(黄色)のフリカッセ煮
作り方
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1
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①鱈は冷凍よりも生の新鮮なものを選ぶ。
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3
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③「テコ」を使い身が割れないように全体を焼く。後で煮るので表面だけ焼く。
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4
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{④残りの油で{ズッキーニ(輪切り)}の両面を焼く。油がない場合、足(た)す。
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5
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⑤{フォンドヴォー}を使う。スーパーで購入。
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7
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⑦ ⑥を「ザル」で濾(こ)す。受けた下の{ソース(液体)}を使う。
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8
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⑧ {⑦のソース,生クリーム,③の鱈}を入れ煮る。やや中火。泡(あわ)が出たら火を止める。
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9
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⑨「タッパ」に{④ズッキーニ,トマト(食べやすい大きさに切った)}のを入れ⑧を入れる。自然に冷まして冷蔵庫で保存する。
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10
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⑩{バジル}をかけて、出来上がり。
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11
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⑪{おかず}にもビール、ワインにも合う。
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コツ・ポイント
★{鱈}は身がほぐれやすいので煮詰めないでください。
★{生クリーム}を入れて火にかけたら煮詰めないでください。ソースが黒っぽくなります。
★{生クリーム}を入れて火にかけたら煮詰めないでください。ソースが黒っぽくなります。
このレシピの生い立ち
なし。