ポリ袋湯煎 道具要らず『豚バラげんこつ丼
ポリCOOK
作り方
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1
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ポリ袋
（高密度ポリエチレン）
２０cm×３０cmに豚肉を入れる。
肉は食べやすい大きさにハサミで切ってもOK
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2
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ここがポイント！
道具要らず！
肉をげんこつで叩き、柔らかくする
残りの材料
ネギと焼肉のタレを入れる
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3
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水を張ったボールに2のポリ袋を沈める
。
『家庭版簡易真空』水圧で空気が抜ける。
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4
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空気を抜きポリ袋の端をきつく縛る。
肉を平らにしておくと火通りが良くなる
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5
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18cm鍋に耐熱皿を敷く。
たっぷり（６〜７カップ）の湯を沸かし、沸騰した中にポリ袋をいれる
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6
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7
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再沸騰後は、沸騰が保つ程度の火加減にする。
ポリ袋が鍋につかないようにしましょう
湯煎15分
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8
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肉の厚みにより、湯煎の時間が変わります。
肉の色の変化を見て、しっかりと火が通ったことを確認。
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9
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器に
・ご飯
・キムチ
・豚肉
・しそ
・半熟卵
の順番に盛り付ける
半熟卵
レシピID : 5208464
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10
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鍋は汚れないので、洗わなくてOK！
普段は楽チン。
災害時は鍋の水を明日も使える。
（節水）
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11
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肉の加熱の基本は、中心部が75度1分以上です。
湯煎するので、鍋の湯の量を多めにして温度が下がらないようにします。
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12
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以前は『火をとめて予熱』で仕上げましたが、『沸騰が保つ程度』に修正。
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コツ・ポイント
コツ①ポリ袋（高密度ポリエチレン）
半透明。食品用。シャカシャカする袋
コツ②一袋に肉100gまでを平らに。火通りが均一に。
コツ③げんこつ叩きで、驚くほど柔らかい肉になる。ロースでもバラでもOK
味がよく染み込みます
半透明。食品用。シャカシャカする袋
コツ②一袋に肉100gまでを平らに。火通りが均一に。
コツ③げんこつ叩きで、驚くほど柔らかい肉になる。ロースでもバラでもOK
味がよく染み込みます
このレシピの生い立ち
豚丼の具をさらに柔らかくしたくて考えました。
材料は豚バラとロースを半々にしても美味しかったです。お好みで楽しんでください
（by ポリ COOK認定講師１期生）
材料は豚バラとロースを半々にしても美味しかったです。お好みで楽しんでください
（by ポリ COOK認定講師１期生）
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