ポリ袋湯煎 道具要らず『豚バラげんこつ丼

ポリ袋湯煎 道具要らず『豚バラげんこつ丼

Description

簡単おいしいポリ袋料理。げんこつ叩きで肉が柔らかに!パパにも、子どもにも◎。鍋が汚れず楽チンポリクック。防災時は節水に!

材料 (1人分)

豚バラ肉(薄切り)
100g
長ネギ(白い部分)5cmの縦切り
10cm
焼肉のタレ
大2
トッピング用
キムチ
適量
しそ
1枚
1個

作り方

1

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ポリ袋
(高密度ポリエチレン)
20cm×30cmに豚肉を入れる。

肉は食べやすい大きさにハサミで切ってもOK

2

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ここがポイント!
道具要らず!
肉をげんこつで叩き、柔らかくする

残りの材料
ネギと焼肉のタレを入れる

3

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水を張ったボールに2のポリ袋を沈める

『家庭版簡易真空』水圧で空気が抜ける。

4

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空気を抜きポリ袋の端をきつく縛る。
肉を平らにしておくと火通りが良くなる

5

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18cm鍋に耐熱皿を敷く。
たっぷり(6〜7カップ)の湯を沸かし、沸騰した中にポリ袋をいれる

6

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7

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再沸騰後は、沸騰が保つ程度の火加減にする。
ポリ袋が鍋につかないようにしましょう

湯煎15分

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肉の厚みにより、湯煎の時間が変わります。

肉の色の変化を見て、しっかりと火が通ったことを確認。

9

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器に
・ご飯
・キムチ
・豚肉
・しそ
・半熟卵
の順番に盛り付ける

半熟卵
レシピID : 5208464

10

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鍋は汚れないので、洗わなくてOK!
普段は楽チン。

災害時は鍋の水を明日も使える。
(節水)

11

肉の加熱の基本は、中心部が75度1分以上です。
湯煎するので、鍋の湯の量を多めにして温度が下がらないようにします。

12

以前は『火をとめて予熱』で仕上げましたが、『沸騰が保つ程度』に修正。

コツ・ポイント

コツ①ポリ袋(高密度ポリエチレン)
半透明。食品用。シャカシャカする袋

コツ②一袋に肉100gまでを平らに。火通りが均一に。

コツ③げんこつ叩きで、驚くほど柔らかい肉になる。ロースでもバラでもOK
味がよく染み込みます


このレシピの生い立ち

豚丼の具をさらに柔らかくしたくて考えました。
材料は豚バラとロースを半々にしても美味しかったです。お好みで楽しんでください
(by ポリ COOK認定講師1期生)
レシピID : 5208103 公開日 : 18/08/22 更新日 : 20/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/20

First tsukurepo mark
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栄養満点!柔らかい!夏バテ気味な身体に効きました〜(^^)

ポパイ☆オリーブ

夏に元気になりますよね。作ってくださり、ありがとう