鮭とカラフル野菜の南蛮漬け❤️
Description
疲れた時や、食欲のない夏にもぴったりですよ(^ー^)
umenyanco
材料
（４人分）
鮭orサーモン
500〜600g
お酒(鮭の臭みを取る用)
適量(鮭の１/３が浸かるくらい)
■
【野菜】
1/2個
２本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
１個
1個(ミニトマトなら3個くらい)
■
【南蛮漬けのたれ】
すし酢
400CC
白だし
大さじ１
うすくち醤油
大さじ１
砂糖
大さじ２
ゴマ油
大さじ１
■
【揚げ油】
サラダ油+ごま油
適量(５:1くらいの割合で)
■
【盛りつけ時にお好みで】
適量(お好みで)
作り方
-
-
2
-
きゅうり、パプリカ、ピーマンを細切りにします。水気がでるので、キッチンペーパーなどで余分な水気を取ります。
-
-
-
3
-
南蛮漬けのたれを作ります。
大きな器またはボールに調味料を入れ、混ぜ合わせて味をみます。
お好みで微調整してください。
-
-
-
4
-
水気を切った野菜をすべて南蛮漬けのたれに漬け込みます。
-
-
-
5
-
鮭は胡椒を適量ふり、お酒(分量外)に15分程度浸けて臭みを取ります。
-
-
-
6
-
鮭は、お酒の水分をキッチンペーパーで拭き取り、一口大よりやや大きめかな？と思うくらいの大きさ(3～4㎝幅)に切ります。
-
-
-
7
-
＊鮭は油で揚げた時に一回り小さくなるので、あまり小さく切り過ぎないようにすると良いですよ。
-
-
-
8
-
小麦粉：片栗粉を３:1の分量で適量(鮭に粉が十分つく量)準備し、ビニール袋に入れる。
-
-
-
9
-
170℃程度の油で鮭を揚げて、軽く油を切り、熱いうちに南蛮漬けのたれに漬け込みます。
-
-
-
10
-
食べるまではラップをかけて、器ごと冷蔵庫で冷やします。
-
-
-
11
-
食べる分だけお皿に取り、彩りよく盛り付けて召し上がって下さい。白ごまを振りかけても美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
ごま油を使うことで香りよく仕上がり、食欲がわきます(^ー^)
野菜の水分により、味が薄くなることがあります。その際は調味料を微調整してくださいね。
野菜の水分により、味が薄くなることがあります。その際は調味料を微調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
夏の暑い日にさっぱりしたものが食べたくて作りました。
