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ANOVAでローストポーク【低温調理器】

ANOVAでローストポーク【低温調理器】の画像

Description

流行り始めたANOVAでの料理。
湯せん時間は長いけど下準備のみであとは放置してれば出来上がるので誰でも作れます。

材料 （2~3人前）

豚ブロック
500ｇ
塩(お肉の1％)
5ｇ
ブラックペッパー
適量
オールスパイス
適量
にんにく
1片
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
■ 【バルサミコソース】
☆バルサミコ酢
大さじ2
☆赤ワイン
大さじ2
☆醤油
大さじ4
☆ハチミツ(なければ砂糖)
小さじ2
☆バター
小さじ1
☆ジップロックに溜まってた肉汁
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚ブロックに塩、ブラックペッパー、オールスパイスをすり込む。
    スライスしたにんにくを貼り付ける。

  2. 2

    ジップロックに①を入れ、オリーブオイルを入れたら全体に行き渡るように軽く揉み込む。

  3. 3

    写真

    ANOVAを63℃2時間で設定。

    ジップロックの空気を抜いて湯せんへ投入。

  4. 4

    旨みと肉汁の為に肉を1時間ほど休ませ、フライパンにオリーブオイル(別途)をひき、強火で全面を焼く。殺菌と焦げ目が目的。

  5. 5

    この時ジップロックに溜まった肉汁は捨てないで！あとでソースに使います。

  6. 6

    写真

    また少し休ませたらカットして完成。
    とても柔らかいので薄切りでも贅沢に厚切りでも美味しいです。

  7. 7

    写真

    【バルサミコソース】
    ジップロックに残っていた豚肉汁と☆を全て子鍋に入れ弱火にかけ、軽くとろみが付いたら完成。

  8. 8

    写真

    ソースは玉ねぎソースの ID6027642 やマスタード、わさび醤油なんかでも美味しいです。

  9. 9

    写真

    【ANOVAでローストビーフ】
    ID: 5253866もどうぞ♪

コツ・ポイント

ローストポークは調理完了後、休ませて旨みを行き渡らせてから食べるのがオススメです。

塩は岩塩やいい塩を使った方がより美味しいです。

お昼に仕込んで夜ご飯にピッタリです♪

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

ANOVAを購入し、調理の手軽さと手間を掛けていないのに出来上がった時の美味しさに感動し投稿しました。このレシピは他の低温調理機メーカーでも大丈夫です。
レシピID : 5214865 公開日 : 18/08/20 更新日 : 21/12/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (16人)
2022年12月31日
写真
ひょんびき
1.4キロ塊65度5時間。しっとり、ソースなしでも美味しい。おせちに作りました。
#低温調理 #ローストポーク柔らか #豚モモブロック #おせちに。
2021年12月24日
写真
⭐めいりー⭐
食べながら子供も次作って🎵と。しっとり&大量&満足いくほどの柔らかお肉でお腹も満足です。また作ろうっと。
#やわらかジューシー #ソース絶品 #簡単ご馳走 #リクエストされる
2021年10月4日
写真
クックIMVZPS☆
時間は掛かるけどむっちゃ美味しい
#低音調理器 #ブロック肉
2021年9月12日
写真
ユリティン
とても柔らかくジューシーで美味しかったです(^^)
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みほのめし
ANOVAでローストポーク【低温調理器】
by みほのめし