手ごねで簡単!♡レーズン入りちぎりパン♡

手ごねで簡単!♡レーズン入りちぎりパン♡
パン作り初めてでも 手ごねで簡単にできるレーズンを入れたちぎりパンです★

材料 (18㎝×18㎝のスクエア型(なくてもOK))

200g
ドライイースト
4g
砂糖
20g
2g
牛乳
125ml
バター
15g
レーズン
40g

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レーズンはぬるま湯につけ柔らかくしキッチンペーパーで水気をふきとっておく。牛乳は人肌程度にレンジなどで温めておく。

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ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、牛乳を入れゴムベラで混ぜる。

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ボウルの側面についてる生地もきれいにとりながらまとめていく。まだ粉っぽくて固い状態。

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台の上に生地を出し、手の腹でこねる。伸ばして→たたんで→伸ばして→たたんで を繰り返すようにこねる。

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1〜2分こねて

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生地がまとまってきたら平らにしてバターとレーズンを生地の上にのせる。

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バターとレーズンを中に入れるように生地をかぶせる。ここから7〜8分くらい 前と同じように手の腹でこねていく。

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途中レーズンもバターも飛び出して生地も分離したような感じになりますが、

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その都度 中に入れ込みながら頑張ってこねて下さい。生地がまとまってきます。両手でこねていくと上手くできます。

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5分くらいこねてだいぶまとまってきた状態です。あと2〜3分 伸ばして→たたんでを繰り返してこねていきます

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だいたい8分くらいこねて生地がまとまったら丸めて

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しっかりと口を綴じる

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❷〜❸で使ったボウルに生地を入れてラップをし温かい場所に置いて40〜50分発酵させる。レンジの発酵機能でも。

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*1次発酵のおすすめの方法を食パンのレシピで掲載。よかったら参考にして下さい
ID:5347121 工程12〜14

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50分発酵して生地が2倍になった状態です。

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手のひらで1度やさしく生地を押してガス抜きをする。

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生地を台に置きスケッパーや包丁で3等分に上からスパッと切る。

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それをさらに3等分ずつ切って全部で9個に分ける

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生地を丸めていく。きれいに生地の表面を出しながら丸める。レーズンが飛び出してきたら生地の中に埋め込みながら丸める

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固く絞ったぬれぶきんをかけて10分生地を休ませる。

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10分休ませた生地を丸め直して、クッキングシートを敷いた型に入れていく

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9個を平均に間隔を空けるように型に入れたら2次発酵させる。レンジの発酵機能でも。温かい場所に置く時はラップをかけて。

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2次発酵の途中からオーブンの予熱を開始する。

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*2次発酵のおすすめの方法も食パンのレシピで紹介してます。よかったら参考にして下さい。ID: 5347121 工程29

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型がない場合は、オーブンの天板にクッキングシートを敷いて隙間を空けて均等に並べる。

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2次発酵が終わった状態。*オーブンレンジで発酵機能を使う場合は時間より早めに出して予熱を開始する。

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茶こしで強力粉を薄くまぶす。かけ過ぎに注意!予熱したオーブンで200℃で20分焼く。

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*粉をふる時は左手で茶こしを持ち右手の指先で軽くトントンとまぶすと失敗がないです。片手で振るうと出すぎることがあります。

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焼き上がり完成!
オーブンの機能によって出来上がりに違いが出ると思います。様子を見て時間や温度を調節して下さい。

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手作りあんパン ID:5193326
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ふわふわ食パン ID 5347121:

コツ・ポイント

作りながらの撮影なので、両手でこねている写真が撮れないのですが、レーズンを入れた後は両手でこねると楽です。生地は絶対に手でちぎったりしないで下さい。生地が傷んで仕上がりが悪くなります。

このレシピの生い立ち

ちぎりパンは丸めるだけで簡単で見た目も可愛く、テンションが上がります。パン作りが初めての方に作ってもらいたく、載せてみました。よかったら作ってみて下さい☆☆
レシピID : 5214874 公開日 : 18/08/20 更新日 : 19/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/04/21

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4×4で半分レーズン、半分ココアで作りました!レーズンおいしい!

yuchamaruc

2つ味が楽しめてイイですね♪♪美味しそう!!つくれぽ感謝♡

18/08/21

First tsukurepo mark
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パン作り初心者です!わかりやすいレシピで、とっても美味しいです

chiacchi

きれいに焼き上がってますネ!つくれぽ送ってくれて嬉しいです☆