お手軽！ピリッと麻婆茄子♪
rupinIH
作り方
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1
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茄子は縦半分に切って斜め切りに、にんにくの芽は3cmの長さに、生姜と白ネギは微塵切りに、豚肉は一口大に切っておく。
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2
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★の調味料は合わせておき、片栗粉は同量の水で溶いておく。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子とにんにくの芽に塩と砂糖を入れて炒める。
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4
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油がなじんできたら水を加えて蓋をし、火力を少し落として蒸し焼きにし、色が鮮やかになったら取り出しておく。
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5
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フライパンにサラダ油を足して、生姜とネギを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れてじっくり炒め、端に寄せておく。
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6
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フライパンの空いた所で豆板醤と甜麺醤を炒め、香りがたってきたら豚肉と合わせ、茄子とにんにくの芽を戻し入れて炒め合わせる。
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コツ・ポイント
豆板醤は火力を落として加熱しましょう。香りと辛みが引き立ちます。にんにくの芽の代わりに、にんにくの微塵切りでもOK。その時は、生姜と一緒に炒めましょう。カラーピーマンなどを彩りに入れるのも美味しそうだと思います。
このレシピの生い立ち
夏バテで食欲不振の家族のために、旬の茄子を使って麻婆茄子を作ってみました。ちょっとピリ辛でビールのお供に最適でした。ご飯にのせても美味しく食べられました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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