牛すじ肉のカレースープ
作り方
コツ・ポイント
材料を入れて煮込むだけだから簡単なんですが、圧力鍋で煮込む前に、しっかりあくをとっておくことが大切かな、と思います。カレーキューブは入れすぎないようにして、とろみのない、サラサラなスープにします。醤油が隠し味です。
このレシピの生い立ち
1番小さいサイズの圧力鍋を使うと、取り回しも後片付けも楽、煮込みがすぐ出来て、楽ちんですが、臭みが気になったり、肝心の素材の旨みが抜けてしまいがちです。カレースープなら、だしが美味しくて、肉も柔らかくて食べやすいのではと試してみました。