簡単!本場の旨辛いキムチ炒飯
作り方
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1
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キムチをみじん切りにします。
我が家はキムチ用に100円ショップのまな板ありますが、ない場合牛乳パックの簡易まな板便利!
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2
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コチュジャンを少量の酒または水でゆるくしておく。チューブタイプならそのままで。
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4
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キムチを炒めている間に玉ねぎ、人参、ピーマンを軽くみじん切りに。画像左上に最初に炒めたキムチを間違えて載せてすみません
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5
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具材は今回はウィンナーですが、ベーコンやハム、シラスやツナでも美味しいです。
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6
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良い香りがキムチからしたら、ピーマン以外の具を入れて、中火にして炒める。数分しっかり炒めて下さい。
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7
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ご飯を入れ上から少しごま油を。我が家は雑穀米ですが白米で大丈夫です。冷やご飯があれば、なければ温かいご飯で。
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8
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コチュジャンを少量のお酒で溶いたものをご飯を炒めながら入れる。チューブタイプのコチュジャンならそのままで。
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9
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コチュジャンがしっかり全体に回ったらピーマンを。ピーマンを入れたら強火で軽く混ぜ出来上がりです。
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コツ・ポイント
キムチの辛さ、コチュジャンのタイプで多少分量が変わると思います。我が家のコチュジャンは韓国製なのでかためなので酒で少しゆるくします。
浅漬けキムチだと辛さも旨味もないので不向きです。
浅漬けキムチだと辛さも旨味もないので不向きです。
このレシピの生い立ち
韓国の方のキムチ作りのお手伝いをしている時に、韓国では炒飯やキムチチゲ、豚キムチなどキムチを弱火でゆっくり炒め味や香りを出して使うと聞いたので、やってみたら美味しかった!
酸っぱくなったキムチはザルで洗い、ゆっくり炒めて使えます!
酸っぱくなったキムチはザルで洗い、ゆっくり炒めて使えます!
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