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鳥のレバーは血などを切り落とし、一口大に切り、沸騰したお湯で10〜15分ゆでる。
ゴーヤは縦半分に切り中のタネをスプーンなどで取り出し、3ミリほどの薄さに切る。
切ったゴーヤはザルにあけ、塩を小さじ1加えて揉み込む。5分ほど置いて、水分が出て来たら水で塩を洗い流してから水気を切る。
下ゆでしたレバーを鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を取る。
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。全体に熱が通ったらレバーを加えて炒める。
炒め過ぎてしまう前に酒、みりん、醤油を加えて煮詰める。
中火〜強火で10分ほど、煮汁が少なくなったら完成です!
つくれぽ有難うございます☆ゴーヤの消費一緒に頑張りましょう!