特製ビーフシチュー

室温に戻した厚切り肉をバターで全面に焦げ目が付く様に焼く。

玉葱とセロリを牛肉と一緒に炒める。大きめの乱切りにした人参やキノコも加える。

野菜に油が回ったらひたひたより少なめの水、ローリエ、赤ワインを加えて肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。