茗荷たっぷり爽やか卵丼
三つ葉つくし
作り方
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1
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かんぴょうは揉み洗いし30分位水に浸して置きます。
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2
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干し椎茸も水に浸し柔らかくします。生椎茸の場合はそのままです。
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3
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お麩も水に浸して柔らかくして置きます。(水に浸ける時間はお麩の袋の表示通り)
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4
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竹輪は縦半分に切り、5㍉位の斜め切りにします。
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5
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茗荷は縦半分に切り5㍉位の幅斜めに切ります。
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6
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水に戻した椎茸は5㍉位の幅にきります。生椎茸も同様に切ります。
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7
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干瓢は1㌢位の幅に切ります。
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8
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お麩は軽く水を絞って置きます。
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9
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全て材料が揃いました。
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10
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溶き卵を作ります。
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11
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お鍋又はフライパンにめんつゆと水を入れ、竹輪、干瓢、椎茸を入れ蓋をして着火干し椎茸の戻し汁も入れて下さい。吹き零れに注意
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13
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干瓢等が柔らかくなったのでお麩を入れます。
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14
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お麩に火が通ってきたので茗荷をドバッと入れます。
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15
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茗荷は生でも食べられますから余り火を通さず煮汁はフツフツ加減でOKです。こんな具合です。
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16
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溶き卵を半量回し入れます。
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蓋をして卵に八分通り火を通します。
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18
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火が通りました。
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19
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残りの溶き卵を回し入れます。
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20
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少し卵に火が通って来たら出来上がりです。ご飯にのせて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
お味は御自宅のめんつゆの表示通り、ご自分の味にして下さい。我が家は薄目にしています。
このレシピの生い立ち
茗荷を沢山頂きました。毎年作っています。茗荷以外の材料はその時々で変わります。(例えば=蒲鉾・なると・油揚げ・油麩等)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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三つ葉つくし
