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イカはワタをとり、皮を剥いて細めの輪切りにする。我が家はエンペラ、ゲソはバター醤油で炒めておつまみに。
ニンニクはみじん切り、明太子は皮を取っておく。ピーマンは輪切りにする。
パスタを茹でる。茹で上がり時間の1分前に上げる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りがたつまで弱火で炒める。
ニンニクの香りがたったら、中火にしイカを入れてサッと炒める。イカに火が通ったら、牛乳・水・マギーブイヨンを入れる。
周りがフツフツとしてきたら、ピザ用チーズを入れて溶かし、明太子を入れる。
最後にピーマンを入れ、塩胡椒で味を調える。ここに茹で上がったパスタを入れ1分程絡める。
皿に盛り付け、小葱または刻み海苔をのせて完成。