赤ワインのポークシチュー（圧力鍋）覚書

＜野菜・下ごしらえ＞
玉ねぎ・くし切
人参・大きめ乱切
ニンニク・粗みじん

＜肉・下ごしらえ＞
大きめのひと口大にカットして塩胡椒（分量外）する。

ラップに小麦粉をひろげ豚肉にまぶす。残った小麦粉はとっておく。
（小麦粉は分量の半分だけ使用し残りをとっておいてもよい）

お肉の表面に焼き目がついたらワイン（半量）と水をいれて煮立たせる。灰汁を取り除く。

鍋にふたをして煮る。ピンがあがったら、5分、圧をかける。火からおろし、ふたにみずをかけてピンをさげ、再び加熱。

ピンがあがったら3分間圧をかけ、火を止めて放置。
この間に野菜の準備。（ここから野菜のカットを始めてもOK）

レンジ加熱後の野菜にバターと残りの小麦粉をまぶす。小麦粉のだまが残らないように丁寧に混ぜる。

鍋ふたのピンが下がったころを見計らって、加熱した野菜を鍋に入れる。（野菜からでた水分も一緒に入れる）

ケチャップ→ウスターソース→ワイン（残りの半量）の順に加え、細かく切った固形スープの素も入れ、ふたをして加圧。