京風肉じゃが

牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて芽をとり、8等分にする。水に3分ほどさらしてザルにあげる。

にんじんはよく洗い、皮付きのままひと口大の乱切りにする。たまねぎは幅１ｃｍのくし切りにする。

糸こんにゃくは４～５㎝幅に切り、熱湯で１分湯がいて水気を切っておく。

鍋にサラダ油を中火で温め、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。さらににんじん、じゃがいもを加えて炒める。

油がまわり、じゃがいもの周囲がやや透き通ってきたら、だし汁、酒、みりんを加えて混ぜ、糸こんにゃくも入れる。

煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして約４分煮る。

じゃがいもが竹串が通るくらい柔らかくなったら、蓋を取って濃口しょうゆ、薄口しょうゆを加えて約３分煮る。

九条ねぎを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛る。